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Dans la peau d'un grand chef
Livre imprimé - Joffre Sylvain, Boutan Anjuna, 2023
Un documentaire pour découvrir le métier de chef cuisinier, incarné par l'auteur, lui-même chef d'un restaurant étoilé près de Toulouse. Il évoque sa formation,...
Chaud devant! : tribulations d'une journaliste en cuisine
Livre imprimé - Meignan Géraldine, Rie Hubert Van, 2025
Quand elle décide de passer son CAP de cuisine, la journaliste découvre les coulisses des brasseries, épiceries restos et autres palaces parisiens. Elles raconte l'e...
Gestion appliquée : CAP Cuisine : CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restaurant : lycées professionnels, CFA, formation continue : nouveau référentiel : [version corrigée pour l'enseignant]
Livre imprimé - Kirchmeyer Ginette, Alix Céline, Arrieumerlou Laure, Arrigoni Thierry, 2024
Manuel sur feuillets détachables proposant, à partir de situations professionnelles, des leçons et des exercices pratiques pour maîtriser la gestion appliquée en C...
Paris bio et nature
Livre imprimé, DL 2014
Des adresses pour vivre bio à Paris : marchés, bars, restaurants, salons de beauté, vêtements, etc. Electre 2015
Dictionnaire des cuisiniers
Livre imprimé - Mesplède Jean-François, Guérard Michel, 2010
Cette histoire des cuisiniers depuis le début du XXe siècle dresse le portrait de ces chefs à travers la vie dans les cuisines de leurs restaurants.
Ouvrir ou reprendre un hôtel et/ou un restaurant
Livre imprimé - Dorey Hélène, 2024
Guide présentant les bases pour ouvrir ou reprendre un hôtel ou un restaurant, à destination de toute personne en reconversion professionnelle ou tout aspirant aux m...
