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ADN Ducasse . 1
Livre imprimé - Ducasse Alain, Pilon Emmanuel, Blondet Jean-Philippe, Bouhours Amaury, 2024
Une présentation des restaurants étoilés du chef français, de sa philosophie et de ses inspirations, avec cent recettes.
Couteau et piment vert . 4 . les recettes d'Ichika
Livre imprimé - Isoya Yuki, Kochert Mélanie, 2024
Suite des aventures d'Ichika, qui a pris la tête des cuisines du restaurant Kuwanoki.
Accueillir : Accueillir Tous les clients en hôtellerie-restauration
Livre imprimé - Zerbib Freddy, Speak You Association, 2022
Comment accueillir avec efficacité et tact les déficients visuels et les personnes en situation de handicap dans les restaurants et à l'hôtel. L'association Speak Y...
CAP cuisine, 1re - 2e années
Livre imprimé - Déchamp Thierry, Le Joncour René, 2024
Des exercices interactifs, des cas professionnels, des fiches synthétiques et des conseils pour les apprentis qui préparent l'examen. Des QR codes permettent d'accéd...
Le geste et la manière : vive la gastronomie française
Livre imprimé - Savoy Guy, Brousse Jean, 2022
Un plaidoyer pour la gastronomie, dans lequel le chef étoilé fait l'éloge des métiers de bouche et de leur rôle dans le rayonnement touristique de la France. ©Elec...
La gestion des restaurants de collectivités
Livre imprimé - Maslanka Daniel, cop. 2013, imp. 2013
Ce guide fournit des solutions pour gérer les restaurants de collectivités : respecter la réglementation, analyser les attentes des convives, concevoir une offre ali...
