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La vie en bleu : à l'école de la gastronomie
Livre imprimé - Moca Julien, Barnéoud Cécile, Alençon Mathilde d', 2025
Jae-Kyung Kim se rend à Paris afin d'apprendre une nouvelle cuisine, espérant ainsi redresser le restaurant familial à Séoul. Admise au prestigieux institut Le Cordon b...
La table, un art français : du XVIIe siècle à nos jours
Livre imprimé - Meslin-Perrier Chantal, Provoyeur Pierre, Alcouffe Daniel, Le Département du Var, 2021
Un retour sur l'évolution des arts de la table en France, de la fin du règne de Louis XIV au XXIe siècle. Cette période est d'abord marquée par l'apparition de la ...
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Livre imprimé, 2022
Panorama des secteurs d'activité du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration, avec une description des métiers et des formations, des témoignages de professi...
Hôtellerie et restauration de luxe : connaître, travailler, progresser
Livre imprimé - Der Sarkissian Anouche, Veg-Sala Nathalie, Poupeney Alicia, 2020
A travers des conseils, des témoignages et des fiches pratiques, les auteurs présentent les enjeux essentiels du secteur et ses métiers. Ils offrent une vision globa...
Les restaurations d'aujourd'hui : vers de nouveaux paradigmes
Livre imprimé - Masson Yannick, DL 2017
Etat des lieux du secteur de la restauration en France : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration ou...
Dictionnaire de restaurant : [le petit Galliot] : 3200 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie
Livre imprimé - Galliot Bernard, Clément Marie-Christine, impr. 2011
Ce dictionnaire professionnel propose en 3.200 entrées une présentation de l'univers de la gastronomie et de la restauration : boissons, produits agroalimentaires, pr...
