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Histoire(s) de la gastronomie : 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXe siècle
Livre imprimé - Glatre Éric, 2022
De l'invention de la conserve à la démocratisation des restaurants en passant par la vulgarisation de la pomme de terre, le développement de l'ostréiculture, la publica...
Jardins de chefs : histoires et recettes de la graine à l'assiette
Livre imprimé - Clarke Victoria, Néreaud Améline, Richaud-Villain Marion, Fox Jeremy, DL 2019
Près de quarante chefs reconnus présentent les jardins de leurs restaurants, les variétés de plantes qui y sont cultivées et leurs méthodes de culture, du potager tradi...
La table, un art français : du XVIIe siècle à nos jours
Livre imprimé - Meslin-Perrier Chantal, Provoyeur Pierre, Alcouffe Daniel, Le Département du Var, 2021
Un retour sur l'évolution des arts de la table en France, de la fin du règne de Louis XIV au XXIe siècle. Cette période est d'abord marquée par l'apparition de la salle...
Les enfants d'Hippocrate . Tome 7
Livre imprimé - Slocombe Miyako, Higashimoto Toshiya, Akiyama Ryoko, 2023
Après sa confrontation avec Hideki, le docteur Suzukake se recueille sur la tombe de sa femme. Prêt à affronter le passé, il comprend alors les sentiments de son aîné. ...
Hôtellerie et restauration de luxe : connaître, travailler, progresser
Livre imprimé - Der Sarkissian Anouche, Veg-Sala Nathalie, Poupeney Alicia, 2020
A travers des conseils, des témoignages et des fiches pratiques, les auteurs présentent les enjeux essentiels du secteur et ses métiers. Ils offrent une vision global d...
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Livre imprimé, 2022
Panorama des secteurs d'activité du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration, avec une description des métiers et des formations, des témoignages de professionne...
