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Culture professionnelle de la cuisine et du service, 2de Bac Pro : famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration
Livre imprimé - Simonneau Mathieu, Bernat Stéphane, Colnot Alain, Couraudon, Garivet Frédéric, Laury Olivier, Martinelle Martine, Mondon Guillaume, Vapaille Odile, 2021
Un outil d'acquisition de la culture professionnelle des métiers de l'hôtellerie-restauration, enseignant l'organisation de la production et du service, la communicat...
Créer et développer son restaurant : de la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...
Livre imprimé - Binet Marc, 2026
Tous les éléments importants relatifs à la création, à la gestion, au développement et à la revente d'un restaurant : la préparation du projet, le financement, les aide...
Rintaro : le manuel de cuisine japonaise : techniques et recettes
Livre imprimé - Mishima Brackett Sylvan, Battilana Jessica, Mishima Brackett Aya, Casse-Castric Emmanuelle, 2024
Un manuel de cuisine japonaise transposant l'expérience d'un izakaya de Tokyo dans la cuisine familiale, dans lequel le chef du restaurant Rintaro, à San Francisco, d...
Cooking Karine . 1
Livre imprimé - Gippon Raphaële, Nakae Mikayo, 2021
Karine, une collégienne passionnée de cuisine, participe à un concours en ligne sur un site de vidéos. Avec l'aide de Shingo Tenma, elle partage ses idées de recet...
Le guide de la fermentation du Noma : tout commence par le goût
Livre imprimé - Redzepi René, Zilber David, Sung Evan, Troxler Paula, 2019
Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit se...
La cuisine jusqu'aux étoiles
Livre imprimé - Clément Loïc, Pena Nancy, 2026
Fille d'une famille de paysans, Macha Melnikov est plongeuse au Lyubov, le plus grand restaurant de Babel. Avec Boris, un célèbre chef qui l'a prise sous son aile, Mach...
