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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP : restaurateur
Livre imprimé - Confédération générale de l'alimentation en détail, Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie, Union des métiers et des industries de l'hôtellerie Syndicat Alpes-Maritimes, Syndicat National des Hôteliers Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs, DL 2016
Ce guide, validé par les pouvoirs publics, s'adresse à la restauration commerciale dans le cadre d'une consommation directe. Il présente sous forme de fiches les bonnes...
Les métiers de l'hôtellerie et des restaurations
Livre imprimé - Office national d'information sur les enseignements et les professions, 2021
Une présentation des métiers de l'hôtellerie et de la restauration abordant les diplômes et les formations nécessaires ainsi que les débouchés pour les jeunes. Avec des...
ˆLe ‰savoir-faire de la pâtisserie française
Livre imprimé - Huet Jonathan, 2021
Manuel de pâtisserie française à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant plus de 270 recettes, classées par catégories de produits : tar...
Ikarus invites the world's best chefs . Volume 8 . Exceptional recipes and international chefs in portrait
Livre imprimé - Pantauro, Klein Martin, Korda Uschi, 2022
Une invitation à découvrir la cuisine, la philosophie et les équipes du restaurant Ikarus, situé à Salzbourg, sous les panneaux de verre du plafond du Hangar-7. Cet éta...
L'histoire de la cuisine : du mammouth à la pizza
Livre imprimé - Ledu Stéphanie, Frattini Stéphane, Gastold Claire de, 2018
L'histoire de la cuisine depuis la préhistoire jusqu'à aujourd'hui. Les auteurs évoquent notamment la prédilection des Egyptiens pour le pain, l'introduction du café et...
La cantine de minuit . 1
Livre imprimé - Abe Yaro, Slocombe Miyako, 2017
La cantine de minuit est un petit restaurant situé au fond du quartier de Shinjuku. De minuit à sept heures du matin, le patron prépare des plats traditionnels. Prix Sh...
