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Food wars ! . 11 . Demain sera un autre jour
Livre imprimé - Saeki Shun, Tsukuda Yûto, Morisaki Yuki, DL 2016, cop. 2016
Sôma s'entraîne quotidiennement pour reprendre le restaurant traditionnel tenu par son père. Lorsque ce dernier accepte un poste dans un palace à New York, le garçon es...
Travaux pratiques de restaurant . 1 . Préparations - découpages - flambages
Livre imprimé - Boulicot Thierry, Jeuffrault Dominique, DL1998
Présentation et préparations de hors-d'oeuvre, charcuterie, coquillages, poissons fumés etc.
l'hospitalité & le mentorat : il était une fois le restaurant de demain
Livre imprimé - Courtiade Denis, 2022
Destiné aux étudiants qui souhaitent intégrer les métiers de la restauration, cet ouvrage mêle culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours intern...
La cuisine : des métiers, une passion
Livre imprimé - Letertre Marilyne, Alarcon Franckie, Thommen Sandrine, DL 2012
Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : les métiers de chef cuisinier, maître d'hôtel, designer culinaire... et de leur quotidien, les métiers qui gr...
Gestion appliquée : 1re - Term Bac Pro : Commercialisation et services en restauration
Livre imprimé - Kirchmeyer Ginette, DL 2012
Les chapitres de ce manuel sont regroupés en 5 thématiques et présente chacun un principe de gestion en situation professionnelle (sources du droit, approvisionnement, ...
Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Livre imprimé - Office national d'information sur les enseignements et les professions
