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Le guide de la fermentation du Noma : tout commence par le goût
Livre imprimé - Redzepi René, Zilber David, Sung Evan, Troxler Paula, 2019
Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techn...
ˆL'‰approche piklérienne en pouponnière : un appui pour le prendre soin au quotidien
Livre imprimé - Bélargent Claire, Rasse Miriam, Tardos Anne, 2024
Des professionnels de la psychologie ou d'accueil en pouponnière témoignent de leur expérience et transmettent des moyens ainsi que des outils inspirés de la pédagogie ...
Culture professionnelle de la cuisine et du service, 2de Bac Pro : famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration
Livre imprimé - Simonneau Mathieu, Bernat Stéphane, Colnot Alain, Couraudon, Garivet Frédéric, Laury Olivier, Martinelle Martine, Mondon Guillaume, Vapaille Odile, 2021
Un outil d'acquisition de la culture professionnelle des métiers de l'hôtellerie-restauration, enseignant l'organisation de la production et du service, la communicatio...
Le grand livre du marketing culinaire
Livre imprimé - Brégeon Lalanne de Saint-Quentin Virginie, Lemercier Brian, Roellinger Olivier, Roellinger Hugo, Duboué Julien, 2024
Des conseils de spécialistes du design alimentaire et de la stratégie marketing pour adapter les pratiques du domaine de la restauration aux nouveaux usages et développ...
Les concours pour étudiants et apprentis en hôtellerie-restauration
Livre imprimé - Durand Julie, cop. 2015, impr. 2015
Un guide des concours concernant tous les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Avec des témoignages des gagnants. Electre 2015
HACCP : documents et fiches pratiques
Livre imprimé - Bergues Frédéric, Tondusson Olivier, 2001
