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La cantine de minuit . 9
Livre imprimé - Slocombe Miyako, Abe Yarô, 2021
La cantine de minuit est un petit restaurant situé au fond du quartier de Shinjuku. De minuit à sept heures du matin, le patron prépare des plats traditionnels. Les cli...
Comme un oiseau dans un bocal : portraits de surdoués
Livre imprimé - Lubie Lou, 2023
Enfant précoce devenu un brillant chef de restaurant, Birdo sait qu'il est surdoué depuis son enfance, tandis que Raya a été diagnostiquée haut potentiel intellectuel à...
Ouvrir ou reprendre un hôtel et-ou un restaurant : les outils de la réussite
Livre imprimé - Dorey Hélène, 2024
Guide présentant les bases pour ouvrir ou reprendre un hôtel ou un restaurant, à destination de toute personne en reconversion professionnelle ou tout aspirant aux méti...
Le guide de la fermentation du Noma : tout commence par le goût
Livre imprimé - Redzepi René, Zilber David, Sung Evan, Troxler Paula, 2019
Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techn...
ˆL'‰approche piklérienne en pouponnière : un appui pour le prendre soin au quotidien
Livre imprimé - Bélargent Claire, Rasse Miriam, Tardos Anne, 2024
Des professionnels de la psychologie ou d'accueil en pouponnière témoignent de leur expérience et transmettent des moyens ainsi que des outils inspirés de la pédagogie ...
Le grand livre du marketing culinaire
Livre imprimé - Brégeon Lalanne de Saint-Quentin Virginie, Lemercier Brian, Roellinger Olivier, Roellinger Hugo, Duboué Julien, 2024
Des conseils de spécialistes du design alimentaire et de la stratégie marketing pour adapter les pratiques du domaine de la restauration aux nouveaux usages et développ...
