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Les 7 fonctions de l'emballage

Livre imprimé - Dole Patrice, 2018
Pour les circuits de distribution plus longs, l'emballage des produits alimentaires doit assurer les fonctions qui permettent la préservation de la qualité de l'alime...
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Mes épices au quotidien : avec 100 recettes simples, saines et savoureuses

Livre imprimé - Khodorowsky Katherine, Robert Hervé, Roellinger Olivier, 2022
Combien d'épices s'ennuient dans nos placards ? Elles apportent pourtant une multitude d'arômes et de saveurs, tout en remplaçant efficacement le sel.Avec passion, K...
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La cuisine des gens qui sèment : ferme, Mûre, cantine

Livre imprimé - Dalibot Arnaud, Eeckhout Estelle, Skovmand Ida, Cheung Éliane, 2019
Après une présentation de la ferme et cantine Mûre, initiée par A. Dalibot, et des principes de sa cuisine, sont proposées une centaine de recettes selon les saiso...
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Coupes et découpes

Livre imprimé - Chioca Marie, Paslin Delphine, DL 2015, cop. 2015
cuisine (aliments naturels)technique culinaire
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Des systèmes agroalimentaires en transition

Livre électronique - Temri Leïla, Lubello Pasquale, Falque Alain, 2016
alimentspolitique agricoleagriculture durable
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Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés

Livre imprimé - Bauer Werner J., Badoud Raphaël, Löliger Jürg, Aebischer Patrick, cop. 2010
Synthèse des caractéristiques chimiques, physiques et physico-chimiques de la science des aliments, des aspects technologiques liés aux principales opérations unita...
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