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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
Livre imprimé - Leyral Guy, Vierling Elisabeth, impr. 2007
Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementa...
Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation
Livre imprimé - Prache Sophie, Santé-Lhoutellier Véronique, Donnars Catherine, Santé-Lhoutellier Véronique, 2021
Une étude consacrée à la qualité des aliments d'origine animale ainsi qu'à leurs effets sur la santé humaine et sur les comportements des consommateurs. Sont notamment ...
Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté
Livre imprimé - Frédéric Marie-Claire, DL 2014, cop. 2014
Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et ...
Ma bible de l'alimentation végétarienne, flexitarienne et végétalienne
Livre imprimé - Dufour Anne, Garnier Carole, Lagatta Ava, Sacreste Nathalie, 2018
Cet ouvrage apporte des réponses à toutes les questions concernant le végétarisme, le flexitarisme, le réductarisme ou le véganisme, propose dix programmes pour aboutir...
Paris végétarien et vegan : les meilleurs restos et autres bonnes adresses
Livre imprimé - Wemaere Alcyone, DL 2018
Cent adresses parisiennes pour les végétariens et les végans : restaurants, traiteurs, pâtisseries, épiceries et lieux pour suivre des cours de cuisine. ©Electre 2019
Le bon choix pour vos enfants : les meilleurs aliments de 0 à 16 ans
Livre imprimé - Nérin Elvire, Molénat Véronique, Collectif La Nutrition.fr, DL 2014, cop. 2014
Une équipe de diététiciens et de journalistes scientifiques a passé au crible 600 aliments transformés par l'industrie agroalimentaire. Pour chaque catégorie (barres de...
