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Foodpairing, la science du goût : 10 000 alliances de saveurs qui vont transformer votre façon de manger

Livre imprimé - Boyer Elisabeth, Coucquyt Peter, Lahousse Bernard, Langenbick Johan, Boyer Élisabeth, 2021
Présentation d'une méthode permettant d'identifier les associations d'ingrédients les plus opérantes grâce à la neuro-gastronomie et à la science. De nombreuses ...
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Manger... et après ? : la digestion

Livre imprimé - Chebret Sébastien, Laurent Françoise, 2018
Des explications sur le fonctionnement de la digestion : le rôle de la bouche, de l'oesophage, de l'estomac, des intestins, du côlon. Les illustrations mettent en sce...
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Déshydrater les aliments chez soi : tirez le meilleur parti de votre déshydrateur, depuis les cuirs de fruits jusqu'aux charquis de viandes

Livre imprimé - Keogh Michelle, Tillman Karielyn, 2017
Des conseils pour transformer ses denrées périssables (les fruits, les légumes, les viandes, les herbes et les graines) et conserver leurs qualités nutritives. Les ...
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Epinutrition du sportif, ou Comment le contenu de notre assiette module l'expression de nos gènes... et nos aptitudes physiques

Livre imprimé - Riché Denis, 2017
En relation avec l'épigenèse, qui décrit la façon dont les gènes, sous l'influence des facteurs environnementaux, s'expriment ou non pour contribuer à une bonne s...
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Technologie culinaire : l'essentiel en fiches : CAP cuisine, bac pro cuisine, formation professionnelle

Livre imprimé - Charron Bernard, Labarre Dorothée, Van Lieshout Dirk, 2017
58 fiches de synthèse sur les connaissances théoriques en cuisine, des exercices, les techniques essentielles et un glossaire des termes culinaires. Electre 2017
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Langenscheidt Praxiswörterbuch internationale Küche : Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch

Livre imprimé - Kerndter Fritz, cop. 2007
Dictionnaire multilingue regroupant 7.000 termes techniques liés à la restauration et à la cuisine, destiné aux professionnels et élèves du domaine comme aux touristes ...
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