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Gestion appliquée : CAP cuisine, CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant
Livre imprimé - Kirchmeyer Ginette, Lugnier Michel, 2021
Manuel sur feuillets détachables proposant, à partir de situations professionnelles, des leçons et des exercices pratiques pour maîtriser la gestion appliquée en C...
Technologie culinaire : l'essentiel en fiches : CAP cuisine, bac pro cuisine, formation professionnelle
Livre imprimé - Charron Bernard, Labarre Dorothée, Van Lieshout Dirk, 2017
58 fiches de synthèse sur les connaissances théoriques en cuisine, des exercices, les techniques essentielles et un glossaire des termes culinaires. Electre 2017
Savoureux insectes : de l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique
Livre imprimé - Motte-Florac Elisabeth, Le Gall Philippe, Huis Arnold van, 2016
Historique de la consommation des insectes dans le monde, depuis la préhistoire, et réflexions sur leur intérêt pour la sécurité alimentaire contemporaine. ©Elect...
L'alimentation de tous les peuples et de tous les temps jusqu'au XVIe siècle
Livre imprimé - Bruyérin-Champier Jean, Amundsen Sigurd, 1998
En 2 h, je cuisine veggie pour toute la semaine : 80 repas faits maison, sans gâchis et avec des produits de saison
Livre imprimé - Pessin Caroline, Deslandes Charly, 2019
A partir de listes de courses détaillées, l'auteure propose de réaliser en deux heures tous les repas de la semaine, en expliquant étape par étape la marche à sui...
Pourquoi on mange des animaux ?
Livre imprimé - Metais Nina, Chémama Alice, 2023
L'auteure décrypte les questions qui entourent le sujet de l'alimentation humaine en examinant leurs aspects philosophiques, religieux, juridiques, environnementaux et...
