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Les protéines végétales : un atout pour notre santé

Livre imprimé - Rodet Jean-Claude, Fleury-Rodet Francine, 2021
Des fiches pratiques sur les légumineuses et les oléagineux avec une sélection de cinquante recettes pour augmenter la présence de protéines végétales dans sa consommat...
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L'alimentation en Europe à l'époque moderne : manger et boire, XVIe s.-XIXe s.

Livre imprimé - Meyzie Philippe, DL 2010
Synthèse sur l'histoire de l'alimentation du XVIe au milieu du XIXe siècle, placée au coeur des problématiques de l'histoire économique, sociale, culturelle et politiqu...
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Le goût du sucre : plaisir et consommation

Livre imprimé - Billaux Marie-Sylvie, impr. 2010
Pour découvrir toutes les facettes de l'ingrédient (le sucre), et de sa saveur (le sucré), à travers l'histoire de sa production, sa consommation, les questions de sant...
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La science alimentaire de A à Z

Livre imprimé - Adrian Jean, Potus Jacques, Frangne Régine, DL 2002, cop. 2003
alimentsproduits agroalimentairesalimentationnutrimentsdietetiquecomposition nutritionnellebiochimie alimentaire
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Cuisiner pour le plaisir, les autres, et la planète : la cuisine végétale, zéro déchet et éthique de Tom Hunt

Livre imprimé - Hunt Tom, Zarins Jenny, 2020
120 recettes inspirées du monde entier pour cuisiner des légumes, des fruits, des céréales, des desserts, entre autres. L'auteur, chef militant, propose trois principes...
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La pâtisserie crue

Livre imprimé - Véron Ophélie, cop.2015, impr. 2015
40 recettes de pâtisserie crue et vegan, à réaliser sans beurre, sans lait, sans oeufs, sans gluten et sans sucre raffiné : charlotte au layer cake, macarons, clafoutis...
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