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Les papilles du chimiste : saveurs et parfums en cuisine
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Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Ave...
Les épinards, ça rend vraiment costaud ? : et toutes les questions que tu te poses pour te sentir en forme !
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Des réponses aux questions des enfants sur l'alimentation pour mieux vivre et manger plus sainement. ©Electre 2018
Alimentations à découpage : cours et exercices corrigés
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L'alimentation de la personne polyhandicapée : goûter le plaisir et découvrir le monde
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Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle
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Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Description des agents microbiens impliq...
Biochimie alimentaire
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