EN
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications
Livre imprimé - Bimbenet Jean-Jacques, Duquenoy Albert, Trystram Gilles, Guinot François, DL 2017
Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson...). Rappel des principes de base, description d...
Applications des sciences en cuisine
Livre imprimé - Bouvier Louise, Perreault Véronique, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, 2009
Minéraux et produits laitiers
Livre imprimé - Gaucheron Frédéric, Brulé Gérard, DL 2003
Miroir, miroir, tu me fais souffrir : pour mieux vivre son rapport avec la nourriture et soi-même
Livre imprimé - Guérin Josée, cop. 2013
Ce livre pose un regard original sur le rapport émotionnel, intellectuel, sensoriel et factuel que nous entretenons avec la nourriture. Grâce à cet ouvrage, il deviendr...
Un livre sur l'environnement pas comme les autres
Livre imprimé - Kelsey Elin, Hanmer Clayton, Latulippe Josée, 2011
Ce livre sur l'environnement nest pas comme les autres, parce que la Terre n'est pas une planète comme les autres. Cest un monde où les jeux vidéo sont liés aux gorille...
Le chocolat
Livre imprimé - Dumas Roy Sandrine, Gouny Nicolas, 2017
De cette collection autour des aliments qui ne cesse de s'enrichir de nouveaux titres, il est intéressant de noter que c'est l'ensemble de la chaîne alimentaire qui est...
