EN
Famines, le retour : désordre libéral et démographie non contrôlée
Livre imprimé - Dumont René, 1997
La chimie au quotidien
Livre imprimé - Defranceschi Mireille, DL 2006
Quelques éclairages sur les principes et les composés chimiques que chaque consommateur peut rencontrer dans sa vie quotidienne : soins corporels, environnement, bric...
Minéraux et produits laitiers
Livre imprimé - Gaucheron Frédéric, Brulé Gérard, DL 2003
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications
Livre imprimé - Bimbenet Jean-Jacques, Duquenoy Albert, Trystram Gilles, Guinot François, DL 2017
Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson...). Rappel des principes de base, descripti...
Applications des sciences en cuisine
Livre imprimé - Bouvier Louise, Perreault Véronique, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, 2009
Savez-vous goûter les tubercules ?
Livre imprimé - Brunner Danièle, Jonker Kim, 2017
Propose 80 recettes à base de pomme de terre, patate douce, topinambour, manioc, igname ou taro présentées par des chefs cuisiniers, des restaurateurs et des passion...
