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Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires
Livre imprimé - Lecomte Catherine, Ta Chi-Dung, Vergote Marie-Hélène, DL 2005
Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche métho...
Demain, une Europe agroécologique : se nourrir sans pesticides, faire revivre la biodiversité
Livre électronique - Poux Xavier, Court Marielle, Aubert Pierre-Marie, Pensuet Suzy, Guilhem Elisabeth, De Schutter Olivier
Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
Livre imprimé - Salavert Marie-Hélène, impr. 2013, cop. 2013
Permet d'apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des con...
Cours de gastronomie moléculaire . N° 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
Livre imprimé - This Hervé, DL 2009
Une leçon de science avec comme laboratoire la cuisine. Si l'auteur définit ce qu'est le travail du scientifique, la méthode expérimentale, l'élaboration des lois ...
Les prairies au service de l'élevage : enseigner les prairies : guide pédagogique
Livre électronique - Couvreur Sébastien, Doligez Etienne, Plantureux Sylvain, Michaud Audrey, Delaby Luc, Mahmoudi Paule, Marnay Laëtitia, Navelet Cécile, Paulin Sylvie, Puthod Romaric, Bes Carole, Revoy Sophie, Zanchi Emmanuelle, 2018
Mix & délices : la gastronomie adaptée aux troubles de la déglutition
Livre imprimé - Réseau-Lucioles, impr. 2013, cop. 2013
