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Faut-il arrêter de faire des enfants pour sauver la planète ? : entre question de société et choix personnel
Livre imprimé - Pont Emmanuel, 2025
Une enquête transdisciplinaire mêlant démographie, environnement, politique et éthique dans laquelle l'auteur analyse les enjeux écologiques et moraux de la démog...
Demain, une Europe agroécologique : se nourrir sans pesticides, faire revivre la biodiversité
Livre électronique - Poux Xavier, Court Marielle, Aubert Pierre-Marie, Pensuet Suzy, Guilhem Elisabeth, De Schutter Olivier
Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires
Livre imprimé - Lecomte Catherine, Ta Chi-Dung, Vergote Marie-Hélène, DL 2005
Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche métho...
Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
Livre imprimé - Salavert Marie-Hélène, impr. 2013, cop. 2013
Permet d'apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des con...
Mix & délices : la gastronomie adaptée aux troubles de la déglutition
Livre imprimé - Réseau-Lucioles, impr. 2013, cop. 2013
Cours de gastronomie moléculaire . N° 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
Livre imprimé - This Hervé, DL 2009
Une leçon de science avec comme laboratoire la cuisine. Si l'auteur définit ce qu'est le travail du scientifique, la méthode expérimentale, l'élaboration des lois ...
