EN
Les lipides : nutrition et santé
Livre imprimé - Leray Claude, Lecerf Jean-Michel, impr. 2013, cop. 2013
Rappels sur la découverte des lipides et de leur utilisation, suivis d'une description des principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Présentation de no...
Nutrithérapie : bases scientifiques et pratique médicale
Livre imprimé - Curtay Jean-Paul, Schotter Elisabeth, DL 2008
Le rôle joué par les macronutriments et les micronutriments (vitamines, minéraux, acides gras et acides aminés) dans la prévention et le traitement de l'ensemble des ma...
Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
Livre imprimé - Salavert Marie-Hélène, impr. 2013, cop. 2013
Permet d'apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des constitu...
Mix & délices : la gastronomie adaptée aux troubles de la déglutition
Livre imprimé - Réseau-Lucioles, impr. 2013, cop. 2013
Cours de gastronomie moléculaire . N° 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
Livre imprimé - This Hervé, DL 2009
Une leçon de science avec comme laboratoire la cuisine. Si l'auteur définit ce qu'est le travail du scientifique, la méthode expérimentale, l'élaboration des lois et de...
Les nouvelles clés de la longévité : cerveau, alimentation, sommeil, émotions... : le guide indispensable des aspirants centenaires
Livre imprimé - Douek Pascal, Guez Fabien, Boulanger Eric, Gasquet Bernadette de, Perrodin Emmanuel, Eychenne Gabrielle, Cattoire Marie-Laurence, 2019
L'influence de l'environnement, du mode de vie et du comportement sur l'espérance de vie serait trois fois plus importante que celle des gènes. Pour vivre longtemps et ...
