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Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle
Livre imprimé - Kaplan Steven Laurence, Dauzat Pierre-Emmanuel, impr. 1996
Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires
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Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche métho...
Demain, une Europe agroécologique : se nourrir sans pesticides, faire revivre la biodiversité
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Mix & délices : la gastronomie adaptée aux troubles de la déglutition
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Cours de gastronomie moléculaire . N° 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
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Une leçon de science avec comme laboratoire la cuisine. Si l'auteur définit ce qu'est le travail du scientifique, la méthode expérimentale, l'élaboration des lois ...
Les prairies au service de l'élevage : enseigner les prairies : guide pédagogique
Livre électronique - Couvreur Sébastien, Doligez Etienne, Plantureux Sylvain, Michaud Audrey, Delaby Luc, Mahmoudi Paule, Marnay Laëtitia, Navelet Cécile, Paulin Sylvie, Puthod Romaric, Bes Carole, Revoy Sophie, Zanchi Emmanuelle, 2018
