EN
Je mange donc je suis : petit dictionnaire curieux de l'alimentation : [exposition, Paris, Musée de l'homme, du 16 octobre 2019 au 1er juin 2020]
Livre imprimé - Lavelle Christophe, Merlin Marie, Musée de l'Homme, 2020
Issue de recherches scientifiques, une présentation de l'acte de se nourrir, qui façonne les identités et crée des liens sociaux. Les modes de consommation et de produc...
Superaliments : recettes testées à la maison
Livre imprimé - Roquefort Clémence, Chemin Aimery, Ferreira Coralie, 2016
Des recettes intégrant des superaliments, pour gagner en énergie et renforcer son système immunitaire : algues, cacao, gingembre, etc. Electre 2016
À la recherche du blé vivant
Livre imprimé - Feuillas Roland, Tonnac Jean-Philippe de, 2021
Les auteurs poursuivent leur dialogue débuté dans A la recherche du pain vivant en s'intéressant à la question des semences. Ils constatent que de nombreuses plantes ju...
Dictionnaire du restaurateur : [le petit Galliot] : 3400 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie
Livre imprimé - Galliot Bernard, Clément Marie-Christine, 2020
Ce dictionnaire professionnel propose en 3.425 entrées une présentation de l'univers de la gastronomie et de la restauration : boissons, produits agroalimentaires, prép...
Denrées et boissons
Livre imprimé - Demoulin Richard, Galopin Didier, DL 2017
Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. El...
Le poulet de Newton : la science en cuisine
Livre imprimé - Bucchi Massimiano, Nicolas Jérôme, 2018
De Socrate à B. Russell, en passant par I. Newton, R. Réaumur ou L. Pasteur, des anecdotes dévoilent ce que les sciences doivent à la gastronomie. Une approche légère m...
