EN
Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable
Livre imprimé - Coxam Véronique, Chardigny Jean-Michel, Roberfroid Marcel, 2019
Un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développem...
Analyse des risques alimentaires
Livre imprimé - Feinberg Max, Bertail Patrice, Tressou Jessica, DL 2006
Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentat...
Nutrition humaine et sécurité alimentaire
Livre imprimé - Murat Murielle, DL 2009
Manuel qui traite de la couverture des besoins nutritionnels et de la connaissance des aliments, de l'alimentation rationnelle, de la science du comportement alimentair...
Avec ou sans sucre ? : 90 clés pour comprendre le sucre
Livre imprimé - Reiser Philippe, DL 2015, cop. 2015
L'histoire du sucre et des édulcorants, les mécanismes de la saveur sucrée, les rôles des sucres dans les aliments et ses effets sur la santé sous la forme de ques...
L'Art de la fermentation
Livre imprimé - Kyung Luna, Oger Camille, cop. 2016, impr. 2016
Les auteures présentent des techniques de fermentation remises au goût du jour en raison de leurs bénéfices pour la santé : salage, saumure, trempage, macération, etc. ...
L'alimentation et la cuisine à Rome
Livre imprimé - André Jacques, 1981
