EN
Pour en finir avec la faim dans le monde
Livre imprimé - Rabhi Pierre, Duquesne Juliette, 2021
Un constat de l'échec du système alimentaire mondial actuel, abordant les enjeux causés par l'augmentation de la population et par la dégradation de l'environnement...
Mise en oeuvre des techniques culinaires
Livre imprimé - Salavert Marie-Hélène, Carip Cristian, Loynet Claire, DL 2009
Destiné aux étudiants en diététique, cet ouvrage propose 160 recettes qui permettent de faire le lien entre les propriétés physiques et chimiques des aliments et ...
La chaîne du froid ? : 60 clés pour comprendre
Livre électronique - Delahaye Anthony, Fournaison Laurence, Leducq Denis, Derens-Bertheau Evelyne, Ndoye Fatou-Toutie, Osswald Véronique, 2017
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP plats cuisinés et viandes en conserves appertisées
Livre imprimé - Centre technique de la conservation des produits agricoles, DL 2012
Pour aider les professionnels à respecter les exigences des réglementations d'hygiène, expliciter l'application de certaines réglementations et mettre en place les ...
Oméga-3 : mode d'emploi : une nouvelle médecine nutritionnelle
Livre imprimé - Lorgeril Michel de, Salen Patricia, 2020
Des explications pour comprendre les carences en oméga-3, les conséquences de tels manques sur la santé et le développement de maladies, ainsi que des indications s...
La cuisine végétale de référence
Livre imprimé - Jaunault Frédéric, Leniaud Jérôme, Fontaine Luc, Truchelut Jean-Michel, Zeiher Pierre-Paul, Bonduelle Christophe, Prochasson Fabrice, 2023
Présente des produits, des techniques, des préparations de base et des recettes illustrées en pas-à-pas photos. ©Electre 2023
