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Vive le flexitarisme : 100 recettes purement végé + 100 variations pour les amateurs de viande
Livre imprimé - Caron Annie, DL 2019
Être flexitarien, c'est être végétarien... la plupart du temps. L'objectif? Manger de moins en moins de viande, mais de la viande de qualité et surtout... sans culpabil...
Le fromage : de la science à l'assurance-qualité
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Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, ...
Les métiers du goût et des saveurs
Livre imprimé - Office national d'information sur les enseignements et les professions, DL 2021
Les Glacières de Strasbourg
Livre imprimé - Herbage Bénédicte, Girard Michel, 1992
The Cambridge world history of food
Livre imprimé - Kiple Kenneth F., Ornelas Kriemhild Coneè, 2000
Paysans-boulangers, le guide (très) pratique : redonner de la valeur au grain
Livre imprimé - Pelletier Adrien, Irhir Yanis, Kaplan Steven Laurence, Dewalque Marc, 2019
Les paysans-boulangers cultivent des céréales, les transforment en farine dans leur moulin et font leur pain dans leur propre fournil. Ils participent ainsi à la redéfi...
