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Sciences appliquées : 2de 1re Tle : Bacs pro Cuisine, CSR, Métiers de l'alimentation
Livre imprimé - Armagnac Catherine, Costes Valérie, Coustau Christine, Pebe Isabelle, Séverin Patrice, 2022
Chaque chapitre est ancré dans un contexte professionnel et sur les compétences attendues. L'élève enrichit ses aptitudes par le biais de missions à réaliser et u...
Ma p'tite cuisine végétale
Livre imprimé - Hennig Agathe, Charles Chloé, 2022
La jeune cheffe révélée par l'émission Top Chef propose dix recettes à base de produits de la terre mêlant couleurs, saveur et créativité. ©Electre 2023
Cuisine et société en Afrique : histoire, saveurs, savoir-faire
Livre imprimé - Chastanet Monique, Fauvelle-Aymar François-Xavier, Juhé-Beaulaton Dominique, Centre de recherches africaines, impr. 2002
Saveurs-savoirs
Livre imprimé - Delmeule Jean-Christophe, Université Charles de Gaulle Conseil scientifique, DL 2010
Des chercheurs de renommée internationale ont voulu échanger leurs connaissances et confronter les résultats de leurs recherches sur les saveurs et les savoirs dans ...
Le génie de la boîte de raviolis
Livre imprimé - Zullo Germano, Albertine, DL 2002
Armand, qui aime les fleurs, habite dans une cité-dortoir et travaille dans une fabrique de raviolis. Un soir, chez lui, alors qu'il ouvre une boîte de raviolis, un g...
Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, mise en oeuvre, vulgarisation
Livre imprimé - Dromigny Éric, 2021
Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Description des agents microbiens im...
