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La cuisine à base d'insectes pourrait devenir la solution au problème alimentaire du futur. Les auteurs, respectivement entomologiste et spécialiste de la nutrition, fo...

H. This, physico-chimiste qui a donné à la gastronomie moléculaire ses lettres de noblesse, tente de comprendre les processus moléculaires qui sous-tendent l'élaboratio...

La journaliste raconte son passage à un régime alimentaire sans viande, décrit l'évolution des habitudes alimentaires et rapporte les témoignages de végétariens, de che...

L'auteur, acteur majeur des politiques de lutte contre la pauvreté, expose les causes de la faim, la question de la sécurité alimentaire et la nécessité de transformer ...