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Le monde dans nos tasses : l'étonnante histoire du petit déjeuner
Printed book - Grataloup Christian, 2024
Le géographe retrace l'histoire du petit déjeuner depuis le XVIIIe siècle en évoquant notamment la découverte des denrées exotiques et leur exploitation, ainsi qu...
La science alimentaire de A à Z
Printed book - Adrian Jean, Potus Jacques, Frangne Régine, DL 2002, cop. 2003
Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle
Printed book - Dromigny Éric, impr. 2011, cop. 2012
Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Description des agents microbiens im...
Histoire naturelle & morale de la nourriture
Printed book - Toussaint-Samat Maguelonne, 1987
Manger sain & durable : de notre assiette à la planète
Printed book - Lairon Denis, Hercberg Serge, 2020
En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alime...
Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique
Printed book - Fredot Émilie, impr. 2012, cop. 2012
Manuel sur l'évolution de la consommation, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences ali...
