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Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments
Printed book - Bazinet Laurent, Castaigne François, impr. 2011, cop. 2011
L'ouvrage aborde dans une première partie les principes de conservation et notions préliminaires fondamentales, nécessaires pour comprendre les opérations unitaires...
La cuisine préhistorique
Printed book - Bernard Alain, Patou-Mathis Marylène, Pajot Marcel, 1998
A partir d'éléments scientifiques découverts par les préhistoriens, une approche faite avec humour et rigueur de ce que devait être l'alimentation des premiers humains ...
Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation
Printed book - Prache Sophie, Santé-Lhoutellier Véronique, Donnars Catherine, 2021
Une étude consacrée à la qualité des aliments d'origine animale ainsi qu'à leurs effets sur la santé humaine et sur les comportements des consommateurs. Sont nota...
Paris végétarien et vegan : les meilleurs restos et autres bonnes adresses
Printed book - Wemaere Alcyone, DL 2018
Cent adresses parisiennes pour les végétariens et les végans : restaurants, traiteurs, pâtisseries, épiceries et lieux pour suivre des cours de cuisine. ©Electre 2...
Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation
Ebook - Prache Sophie, Santé-Lhoutellier Véronique, Donnars Catherine
Le petit traité "Rustica" des produits séchés
Printed book - Guézille Caroline, Zurbach Carine, DL 2017
Un guide pratique pour apprendre à conserver ses aliments en les séchant et leur donner ainsi de nouvelles saveurs. Avec un ensemble de recettes pour utiliser les pro...
