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Bon appétit : l'alimentation dans tous les sens
Printed book - Bastien Muriel, Rocco, 2010
Complémentaire de l'exposition du même nom pour les 9-14 ans à la Cité des sciences et de l'industrie, d’une lecture agréable, ce documentaire propose une approche mode...
La restauration en questions : faux, vrai : 450 réponses aux idées reçues
Printed book - Comité permanent de la restauration collective, 2004
Permet aux professionnels de la restauration de vérifier la véracité de diverses opinions couramment émises sur le terrain. Il permet de retrouver les idées reçues dans...
Une graine sacrée, le quinoa
Printed book - Perreol Didier, Laffont Geneviève, 2004
L'histoire de la cuisine : du mammouth à la pizza
Printed book - Ledu Stéphanie, Frattini Stéphane, Gastold Claire de, 2018
L'histoire de la cuisine depuis la préhistoire jusqu'à aujourd'hui. Les auteurs évoquent notamment la prédilection des Egyptiens pour le pain, l'introduction du caf...
Emballages alimentaires : maîtrisez les bases réglementaires !
Ebook - Mercadié Corinne, Kahl Maud, Bladié Jérémy, Nakara Myriam
Oser une autre alimentation avec les personnes âgées
Printed book - Perron Martine, Chauliac Xavier, 2011
A partir de multiples observations faites en établissements de soins aux personnes âgées (rejet de la nourriture, gaspillage, anorexie, etc.), l'auteure expérimente, de...
