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Conserves, fermentations & condiments maison
Printed book - Bajada Simon, Björkman Johan, 2020
Chef du restaurant étoilé Koka à Göteborg, l'auteur explique comment préparer différents produits fermentés, condiments et conserves comme le vinaigre, les pickles, le ...
Nutrition des enfants : arrêtons de faire n'importe quoi !
Printed book - Lecerf Jean-Michel, Roy Sylvie, DL 2019
Un guide des bonnes pratiques alimentaires à adopter avec ses enfants de la naissance à 12 ans. Les auteurs défont les idées reçues, les fausses croyances et les peurs ...
Du steak de mammouth au yaourt : histoire des 30 aliments qui ont bouleversé nos vies
Printed book - Birlouez Éric, 2023
De la viande au ketchup en passant par le riz, l'huile d'olive, le pain, la tomate ou le chocolat, l'histoire de trente aliments est racontée au fil des époques, montra...
Évaluation sensorielle : manuel méthodologique
Printed book - Depledt Félix, Société scientifique d'hygiène alimentaire, DL 2009
L'évaluation sensorielle des aliments est une technologie dont l'objectif est la détermination des propriétés sensorielles des aliments, c'est-à-dire leur activité sur ...
Bien nourrir votre enfant : pour un microbiote au top
Printed book - Richonnet Céline, 2023
Une description du fonctionnement du microbiote intestinal et de son rôle dans le bien-être de l'enfant. L'auteure explique comment mettre en place un environnement et ...
Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits . Volume 1 . Stabilisation biologique et physico-chimique
Printed book - Jeantet Romain, Croguennec Thomas, Schuck Pierre, Brulé Gérard, impr. 2006, cop. 2006
Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant l...
