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Alimentation atout prix
Printed book - Centre de recherche et d'information nutritionnelles, 2010
Ce classeur est un outil d’intervention et de formation en éducation nutritionnelle destiné aux professionnels ou bénévoles au contact des personnes en situation de pré...
Analyse des risques alimentaires
Printed book - Feinberg Max, Bertail Patrice, Tressou Jessica, DL 2006
Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentat...
Cuisiner les aliments fermentés : des aliments aux mille vertus
Printed book - Aubert Claude, Garreau Jean-James, Degorce Olivier, Geers Amandine, 2017
Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation en cuisine et proposent 63 recettes à base de choucroute, naveline, cornichons, tempeh, t...
Évaluation sensorielle : manuel méthodologique
Printed book - Depledt Félix, Société scientifique d'hygiène alimentaire, DL 2009
L'évaluation sensorielle des aliments est une technologie dont l'objectif est la détermination des propriétés sensorielles des aliments, c'est-à-dire leur activite...
La cuisine des rues
Printed book - Sheffer Nelli, Touati Joëlle, Aharoni Israel, Touati Joëlle, 1999
Le bio : qu'y a-t-il (vraiment) dans votre assiette ? : idées reçues sur l'agriculture biologique
Printed book - Guglielmi Michel, David Christophe, impr. 2011
Les agronomes apportent leur éclairage sur les principales controverses concernant les effets sur l'environnement de l'agriculture biologique, sa réglementation et le...
