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Le sel dans tous ses états : vrai/faux sur un aliment trop critiqué
Printed book - Drüeke Tilman B., Moinier Bernard, cop. 2016
Un professionnel de l'industrie saline et un directeur de recherche en néphrologie présentent le rapport de l'homme à cette substance minérale : exploitation, utilisati...
L'écologie est-elle encore scientifique ?
Printed book - Lévêque Christian, DL 2013
En partie instrumentalisée par les politiques, les mouvements de conservation de la nature et les économistes, lécologie véhicule des idées reçues. Les écologues eux-mê...
La transformation des grains
Printed book - Cruz Jean-François, Hounhouigan Joseph, Havard Michel, Ferré Thierry, 2020
Dans le contexte d'augmentation de la population, la transformation des grains dans les pays du Sud permet de réduire les pertes post-récolte et de produire des aliment...
L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés
Printed book - Marx Thierry, Haumont Raphaël, Maraï Rachid, 2021
Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent comment, avec la sci...
Histoires de maïs : d'une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques
Printed book - Carraretto Maryse, 2005
Histoire et représentations symboliques du maïs en Europe. Introduit sur le continent à la fin du XVe siècle, le maïs est rangé parmi les aliments de famine, contrairem...
Un champ dans mon assiette, première et terminale bac techno STAV : agronomie, biologie-écologie, zootechnie
Printed book - Monchâtre Isabelle, Benoit Magali, Casals Alban, 2020
Manuel couvrant l'objectif 1 du module S1 Gestion des ressources et de l'alimentation du programme de première et de terminale STAV. Il comprend des cours, des activité...
