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L'écologie est-elle encore scientifique ?
Printed book - Lévêque Christian, DL 2013
En partie instrumentalisée par les politiques, les mouvements de conservation de la nature et les économistes, lécologie véhicule des idées reçues. Les écologues eux-mê...
La transformation des grains
Printed book - Cruz Jean-François, Hounhouigan Joseph, Havard Michel, Ferré Thierry, 2020
Dans le contexte d'augmentation de la population, la transformation des grains dans les pays du Sud permet de réduire les pertes post-récolte et de produire des aliment...
L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés
Printed book - Marx Thierry, Haumont Raphaël, Maraï Rachid, 2021
Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent comment, avec la sci...
Histoires de maïs : d'une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques
Printed book - Carraretto Maryse, 2005
Histoire et représentations symboliques du maïs en Europe. Introduit sur le continent à la fin du XVe siècle, le maïs est rangé parmi les aliments de famine, contrairem...
Un champ dans mon assiette, première et terminale bac techno STAV : agronomie, biologie-écologie, zootechnie
Printed book - Monchâtre Isabelle, Benoit Magali, Casals Alban, 2020
Manuel couvrant l'objectif 1 du module S1 Gestion des ressources et de l'alimentation du programme de première et de terminale STAV. Il comprend des cours, des activité...
Rôle de la nutrition dans la prévention des maladies chroniques : un enjeu de santé publique
Printed book - Touvier Mathilde, Santé publique Chaire annuelle, 2023
Un état de l'art en matière de recherches sur les relations entre nutrition et santé qui, depuis les années 1970, ont démontré l'impact des aliments sur la santé. La nu...
