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Guide pratique pour une restauration collective bio
Printed book - Ducoeurjoly Delphine, Dupetit Célia, Dufumier Marc, 2018
Guide permettant de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur le territoire. ...
Histoire et identités alimentaires en Europe : [colloque, Strasbourg, 2001]
Printed book - Bruegel Martin, Laurioux Bruno, Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, DL 2002
Farines bio : variez les plaisirs
Printed book - Guerven Estelle, DL 2009
Après un exposé sur les différentes farines, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes sal...
Lobbying de l'agroalimentaire et normes internationales : le cas du codex alimentarius
Printed book - Lassalle de Salins Maryvonne, impr. 2012
Le Codex alimentarius, créé en 1963 pour établir des normes alimentaires internationales, a vu ses enjeux changer avec les accords de l'Organisation mondiale du comm...
Les protéines végétales : un atout pour notre santé
Printed book - Rodet Jean-Claude, Fleury-Rodet Francine, 2021
Des fiches pratiques sur les légumineuses et les oléagineux avec une sélection de cinquante recettes pour augmenter la présence de protéines végétales dans sa co...
Le goût du sucre : plaisir et consommation
Printed book - Billaux Marie-Sylvie, impr. 2010
Pour découvrir toutes les facettes de l'ingrédient (le sucre), et de sa saveur (le sucré), à travers l'histoire de sa production, sa consommation, les questions de ...
