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Se lancer dans les métiers de bouche : les métiers de bouche évoluent... profitez-en !

Printed book - Vasselin Denis, Laporte Olivier, 2022
Présentation des nouvelles opportunités offertes par l'évolution récente des métiers de bouche, afin de créer sa propre activité, trouver un travail ou choisir l...
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100 ans d'emballage métallique alimentaire : de Jules-Joseph Carnaud à CarnaudMetalbox

Printed book - Seillière Ernest-Antoine, 1994
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Le Larousse des poissons : coquillages & crustacés

Printed book - Le Divellec Jacques, 2022
Une présentation de 110 produits de la mer, des préparations de base et plus de 400 recettes à partir d'algues, de coquillages, de mollusques, entre autres. Des gest...
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Technologies des produits de charcuterie et des salaisons

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Informations sur les métiers de la transformation des viandes et leurs évolutions. Tour complet et détaillé de la quasi-totalité des technologies existantes : destructu...
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Cours de gastronomie moléculaire . N° 2 . Les précisions culinaires

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Trucs et astuces, conseils, méthodes, dictons, adages et autre tours de main accompagnent ce livre de recettes. Ces indications permettent de comprendre comment sont a...
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CSR commercialisation et services en restauration : guide pédagogique et corrigés

Printed book - Nadiras Clémence, Boussange Isabelle, Bondu Stéphane, Brikké Élisabeth, 2018
Un manuel comprenant trente thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités d...
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