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La chaîne du froid ? : 60 clés pour comprendre
Ebook - Delahaye Anthony, Fournaison Laurence, Leducq Denis, Derens-Bertheau Evelyne, Ndoye Fatou-Toutie, Osswald Véronique, 2017
La cuisine : des métiers, une passion
Printed book - Letertre Marilyne, Alarcon Franckie, Thommen Sandrine, DL 2012
Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : les métiers de chef cuisinier, maître d'hôtel, designer culinaire... et de leur quotidien, les métiers qu...
Cours de gastronomie moléculaire . N° 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
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Une leçon de science avec comme laboratoire la cuisine. Si l'auteur définit ce qu'est le travail du scientifique, la méthode expérimentale, l'élaboration des lois ...
Molécules : La science dans l'assiette
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Une trentaine de composés moléculaires sont présentés afin de faire mieux comprendre les propriétés des ingrédients et les phénomènes plus ou moins mystérieux...
Plats complets veggies
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Plus de 70 recettes de plats classés par saison : soupes, pâtes, gratins, cakes salés, tartes, salades, entre autres. ©Electre 2022
Biochimie alimentaire
Printed book - Alais Charles, Linden Guy, Miclo Laurent, cop. 2003; DL 2005
