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CSR commercialisation et services en restauration : guide pédagogique et corrigés
Printed book - Nadiras Clémence, Boussange Isabelle, Bondu Stéphane, Brikké Élisabeth, 2018
Un manuel comprenant trente thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités d...
Cuisiner hors les murs : règles et bonnes pratiques d'hygiène et d'organisation
Printed book - Simon Marie, Sourbier Yann, Keller Sylvie, Marion Thierry, Mony-Roulle Samuel, Association Le Mat, 2023
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La chaîne du froid ? : 60 clés pour comprendre
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Cours de gastronomie moléculaire . N° 1 . Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
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Une leçon de science avec comme laboratoire la cuisine. Si l'auteur définit ce qu'est le travail du scientifique, la méthode expérimentale, l'élaboration des lois ...
Molécules : La science dans l'assiette
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