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Le grand précis de cuisine pas pareille : voyage au centre du fourneau
Printed book - Lagorce Stéphane, Campo Élodie, 2023
La cuisine relève de principes physiques, de techniques, de réactions et d'interactions. L'auteur explique tous les procédés qui font de la cuisine un art scientifi...
L' alimentation chez les personnes âgées : directives, souhaits, pratiques
Printed book - Ferrand Claude, Bailly Nathalie, cop. 2016
Cinq articles sur la spécificité et les problématiques de l'alimentation des personnes âgées à domicile ou en institution. Sous un angle essentiellement psycholog...
Mes petites recettes magiques pour bébé
Printed book - Chancerelle Rosalie, DL 2018
La diététicienne nutritionniste propose des recettes pour les petits : soupes, purées, ou encore des plats en cas d'intolérance ou d'allergie alimentaire. Avec des ...
Marketing expérientiel culinaire : le bien-être du consommateur par le plaisir alimentaire
Printed book - Batat Wided, Andrieu Julie, 2022
Dans une perspective holistique, les contributeurs explorent les expériences des consommateurs en matière de plaisir alimentaire et analysent les facteurs sociocultur...
Casseroles et éprouvettes
Printed book - This Hervé, DL 2003, cop. 2002
Hervé This, gastronome moléculaire, livre les résultats de ses plus récents travaux de physico-chimie appliqués à la cuisine. Il présente ses réflexions sur la ...
Les secrets de l'intestin, filtre de notre corps
Printed book - Berthelot Louis, Warnet Jacqueline, DL 2011
Présente le rôle du système digestif et la relation existant entre l'intestin, le cerveau et les autres organes. L'ouvrage propose des questionnaires et des conseils...
