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Dictionnaire du restaurateur : [le petit Galliot] : 3400 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie
Printed book - Galliot Bernard, Clément Marie-Christine, 2020
Ce dictionnaire professionnel propose en 3.425 entrées une présentation de l'univers de la gastronomie et de la restauration : boissons, produits agroalimentaires, pr...
Le poulet de Newton : la science en cuisine
Printed book - Bucchi Massimiano, Nicolas Jérôme, 2018
De Socrate à B. Russell, en passant par I. Newton, R. Réaumur ou L. Pasteur, des anecdotes dévoilent ce que les sciences doivent à la gastronomie. Une approche lég...
Gervais le yaourt aime la nature
Printed book - Bullier Julie, 2023
Gervais le yaourt adore se balader avec ses amis. Melba la pêche l'accompagne au printemps, Maya le pot de miel en été, Clément le marron en automne et Louis le suc...
Au menu ce soir
Printed book - Arcieri Stefania, 2020
Le singe Léon invite tous ses amis à dîner chez lui, Hugo le chien, Zoé le poisson et le jeune garçon Charlie. Tous ensemble ils improvisent des recettes mais le r...
L'épicerie du monde : la mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours
Printed book - Singaravélou Pierre, Venayre Sylvain, 2025
L'histoire de la circulation des produits alimentaires célèbres, du café au parmesan en passant par le raki, une boisson turque devenue nationale. Les contributeurs ...
Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable
Printed book - Coxam Véronique, Chardigny Jean-Michel, Roberfroid Marcel, 2019
Un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développem...
