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Mise en oeuvre des techniques culinaires
Printed book - Salavert Marie-Hélène, Carip Cristian, Loynet Claire, DL 2009
Destiné aux étudiants en diététique, cet ouvrage propose 160 recettes qui permettent de faire le lien entre les propriétés physiques et chimiques des aliments et ...
Parmentier ou la dignité de la pomme de terre : essai sur la famine
Printed book - Kahane Ernest, 1978
Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire
Printed book - Kaufmann Jean-Claude, impr. 2005
Dissèque les tenants et les aboutissants d'une activité familiale fondamentale : la cuisine. Amène le lecteur à réfléchir sur ses pratiques, ses relations familia...
Guide de bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie
Printed book - France, Confédération nationale de la pâtisserie-confiserie-glacerie, Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, 1999, DL 1999
Permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des pâtisseries artisanales conformément à la directive 93-43-CEE relative à ...
Les savoir-faire de la cuisine végétarienne
Printed book - Catz Clémence, Fénot Éric, Brunet Delphine, impr. 2013, cop. 2013
40 techniques de base en cuisine végétarienne (cuisiner les algues, faire germer des graines, recycler les fanes, pâtisser sans beurre, etc.) sont expliquées en détail ...
La gymnastique anti-âge pour les seniors : prévention, santé, plaisir, souplesse
Printed book - Clémenceau Jean-Pierre, 2012
Un programme de remise en forme destiné aux séniors (musculation, étirements, renforcement musculaire) proposé sous la forme d'exercices illustrés par des photographies...
