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Le fromage : de la science à l'assurance-qualité
Printed book - Eck André, Gillis Jean-Claude, DL 2006
Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimi...
La cuisine végétarienne
Printed book - Harada Sachiyo, Ferreira Anne, Dhellemmes Thomas, La Food, DL 2016
25 recettes végétariennes présentées sous forme de story-board pour accompagner le lecteur dans chaque étape de la préparation : canapé de tofu, lasagne veggie, ...
Manger écologique ?
Printed book - Tardieu Vincent, DL 2015
Cette infographie offre un panorama des multiples façons de produire la nourriture et de la consommer, en présentant notamment les limites du modèle agricole actuel,...
La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme
Printed book - Amiot-Carlin Marie-Josèphe, Axelos Monique, Baduel Valérie, Dinh Minh-Thu, Jacquesy Rose, Olivier Danièle, Bigot Bernard, Maison de la chimie, DL 2011, cop. 2010
Ma petite boucherie vegan
Printed book - VeganPower Laura, Kardinal Sébastien, Veganpower Laura, 2016
Des indications pour reproduire de la viande et de la charcuterie avec des céréales, des légumineuses ou des oléagineux : merguez, chipolata, chorizo, terrines, ril...
Insectes comestibles
Printed book - Much S., DL 2012
Un document pour découvrir les insectes comestibles du monde entier : abeilles, libellules, pucerons, sauterelles, etc. Avec des recettes ainsi que des indications pou...
