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Le fromage : de la science à l'assurance-qualité

Printed book - Eck André, Gillis Jean-Claude, DL 2006
Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimi...
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La cuisine végétarienne

Printed book - Harada Sachiyo, Ferreira Anne, Dhellemmes Thomas, La Food, DL 2016
25 recettes végétariennes présentées sous forme de story-board pour accompagner le lecteur dans chaque étape de la préparation : canapé de tofu, lasagne veggie, ...
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Manger écologique ?

Printed book - Tardieu Vincent, DL 2015
Cette infographie offre un panorama des multiples façons de produire la nourriture et de la consommer, en présentant notamment les limites du modèle agricole actuel,...
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La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme

Printed book - Amiot-Carlin Marie-Josèphe, Axelos Monique, Baduel Valérie, Dinh Minh-Thu, Jacquesy Rose, Olivier Danièle, Bigot Bernard, Maison de la chimie, DL 2011, cop. 2010
alimentsbiotechnologie agricolesciences de la nutrition
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Ma petite boucherie vegan

Printed book - VeganPower Laura, Kardinal Sébastien, Veganpower Laura, 2016
Des indications pour reproduire de la viande et de la charcuterie avec des céréales, des légumineuses ou des oléagineux : merguez, chipolata, chorizo, terrines, ril...
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Insectes comestibles

Printed book - Much S., DL 2012
Un document pour découvrir les insectes comestibles du monde entier : abeilles, libellules, pucerons, sauterelles, etc. Avec des recettes ainsi que des indications pou...
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