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Denrées et boissons

Printed book - Demoulin Richard, Galopin Didier, DL 2017
Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. El...
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Flores protectrices pour la conservation des aliments

Printed book - Zagorec Monique, Christieans Souad, DL 2013, cop. 2013
Synthèse consacrée à l'évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments. Avec des exemples dans les principales filières aliment...
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Le poulet de Newton : la science en cuisine

Printed book - Bucchi Massimiano, Nicolas Jérôme, 2018
De Socrate à B. Russell, en passant par I. Newton, R. Réaumur ou L. Pasteur, des anecdotes dévoilent ce que les sciences doivent à la gastronomie. Une approche légère m...
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La cuisine

Printed book - Peintre Marc-Etienne, Faure Cédric, 2021
Quinze questions-réponses sur la cuisine et les multiples facettes de l'alimentation : l'origine du sel, le rôle du frigo, les allergies, la réalisation du chocolat. Av...
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Au menu ce soir

Printed book - Arcieri Stefania, 2020
Le singe Léon invite tous ses amis à dîner chez lui, Hugo le chien, Zoé le poisson et le jeune garçon Charlie. Tous ensemble ils improvisent des recettes mais le résult...
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Gervais le yaourt aime la nature

Printed book - Bullier Julie, 2023
Gervais le yaourt adore se balader avec ses amis. Melba la pêche l'accompagne au printemps, Maya le pot de miel en été, Clément le marron en automne et Louis le sucre e...
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