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Le poulet de Newton : la science en cuisine
Printed book - Bucchi Massimiano, Nicolas Jérôme, 2018
De Socrate à B. Russell, en passant par I. Newton, R. Réaumur ou L. Pasteur, des anecdotes dévoilent ce que les sciences doivent à la gastronomie. Une approche lég...
Passions bio : des produits, des hommes, des savoir-faire
Printed book - Solana Pascale, Leser Nicolas, impr. 2006
L'histoire, le métier et l'engagement d'hommes et de femmes aux parcours variés qui ont choisi de pratiquer l'agriculture biologique : maraîchers du Nord, producteur...
Flores protectrices pour la conservation des aliments
Printed book - Zagorec Monique, Christieans Souad, DL 2013, cop. 2013
Synthèse consacrée à l'évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments. Avec des exemples dans les principales filières ...
Gervais le yaourt aime la nature
Printed book - Bullier Julie, 2023
Gervais le yaourt adore se balader avec ses amis. Melba la pêche l'accompagne au printemps, Maya le pot de miel en été, Clément le marron en automne et Louis le suc...
Au menu ce soir
Printed book - Arcieri Stefania, 2020
Le singe Léon invite tous ses amis à dîner chez lui, Hugo le chien, Zoé le poisson et le jeune garçon Charlie. Tous ensemble ils improvisent des recettes mais le r...
L'épicerie du monde : la mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours
Printed book - Singaravélou Pierre, Venayre Sylvain, 2025
L'histoire de la circulation des produits alimentaires célèbres, du café au parmesan en passant par le raki, une boisson turque devenue nationale. Les contributeurs ...
