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La cuisine : des métiers, une passion
Printed book - Letertre Marilyne, Alarcon Franckie, Thommen Sandrine, DL 2012
Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : les métiers de chef cuisinier, maître d'hôtel, designer culinaire... et de leur quotidien, les métiers qui gr...
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP : restaurateur
Printed book - Confédération générale de l'alimentation en détail, Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie, Union des métiers et des industries de l'hôtellerie Syndicat Alpes-Maritimes, Syndicat National des Hôteliers Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs, DL 2016
Ce guide, validé par les pouvoirs publics, s'adresse à la restauration commerciale dans le cadre d'une consommation directe. Il présente sous forme de fiches les bonnes...
Passion food : mode d'emploi
Printed book - Da Rocha Gabriella, 2022
S'inspirant de son parcours de reconversion, G. Da Rocha livre des conseils pour mieux se connaître et élaborer un projet professionnel dans le domaine de la gastronomi...
Essai sur la sensibilité alimentaire à Paris au 19e siècle
Printed book - Aron Jean-Paul, 1967
Alimentation du Paris des riches, puis des bourgeois moins aisés, au XIXe siècle, principalement avant 1870. Des éléments plus réduits sur les pauvres. Tentative d'anal...
L'anglais de la restauration
Printed book - Couturier Pierre
Le vocabulaire anglais des métiers de l'hôtellerie et de la restauration est présenté dans deux lexiques qui couvrent les différentes situations rencontrées au cours de...
Culture professionnelle de la cuisine et du service, 2de Bac Pro : famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration
Printed book - Simonneau Mathieu, Bernat Stéphane, Colnot Alain, Couraudon, Garivet Frédéric, Laury Olivier, Martinelle Martine, Mondon Guillaume, Vapaille Odile, 2021
Un outil d'acquisition de la culture professionnelle des métiers de l'hôtellerie-restauration, enseignant l'organisation de la production et du service, la communicatio...
