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Connaissance des denrées et des boissons, étape par étape

Printed book - Hacquemand Corinne, DL 2014, cop. 2014, impr. 2014
Manuel, sur feuillets détachables, proposant des fiches de synthèse et des tests sur les produits de restauration, pour les élèves préparant le bac technologique et le ...
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Couteau et piment vert . 4

Printed book - Isoya Yuki, 2024
Suite des aventures d'Ichika, qui a pris la tête des cuisines du restaurant Kuwanoki.
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Essai sur la sensibilité alimentaire à Paris au 19e siècle

Printed book - Aron Jean-Paul, 1967
Alimentation du Paris des riches, puis des bourgeois moins aisés, au XIXe siècle, principalement avant 1870. Des éléments plus réduits sur les pauvres. Tentative d'anal...
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L'anglais de la restauration

Printed book - Couturier Pierre
Le vocabulaire anglais des métiers de l'hôtellerie et de la restauration est présenté dans deux lexiques qui couvrent les différentes situations rencontrées au cours de...
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Culture professionnelle de la cuisine et du service, 2de Bac Pro : famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration

Printed book - Simonneau Mathieu, Bernat Stéphane, Colnot Alain, Couraudon, Garivet Frédéric, Laury Olivier, Martinelle Martine, Mondon Guillaume, Vapaille Odile, 2021
Un outil d'acquisition de la culture professionnelle des métiers de l'hôtellerie-restauration, enseignant l'organisation de la production et du service, la communicatio...
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Hôtellerie et restauration de luxe : connaître, travailler, progresser

Printed book - Der Sarkissian Anouche, Veg-Sala Nathalie, Poupeney Alicia, 2020
A travers des conseils, des témoignages et des fiches pratiques, les auteurs présentent les enjeux essentiels du secteur et ses métiers. Ils offrent une vision global d...
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