Guide d'entretien et de restauration du torchis des maisons à colombages, à l'usage des propriétaires et des artisans. Il décrit les caractéristiques et les dégradation...

Permet aux professionnels de la restauration de vérifier la véracité de diverses opinions couramment émises sur le terrain. Il permet de retrouver les idées reçues dans...

Un plaidoyer pour la gastronomie, dans lequel le chef étoilé fait l'éloge des métiers de bouche et de leur rôle dans le rayonnement touristique de la France. ©Electre 2...

Un guide à destination des étudiants intéressés par les métiers de la restauration rapide, de la haute gastronomie, du vin et du tourisme culinaire. L'auteure décrit le...

Destiné aux étudiants qui souhaitent intégrer les métiers de la restauration, cet ouvrage mêle culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours intern...