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Cuisiner hors les murs : règles et bonnes pratiques d'hygiène et d'organisation
Printed book - Simon Marie, Sourbier Yann, Keller Sylvie, Marion Thierry, Mony-Roulle Samuel, Association Le Mat, 2023
Sous forme de fiches thématiques, ce guide propose des conseils aux animateurs, aux bénévoles et aux professionnels d'associations, qui cuisinent en extérieur dans ...
Le vin et les vins au restaurant : élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets
Printed book - Brunet Paul, DL 2015, cop. 2015
Manuel proposant aux élèves des écoles hôtelières une formation complète d'oenologie avec notamment : un historique de la vigne et du vin, les principales notions...
Se lancer dans les métiers de bouche : les métiers de bouche évoluent... profitez-en !
Printed book - Vasselin Denis, Laporte Olivier, 2022
Présentation des nouvelles opportunités offertes par l'évolution récente des métiers de bouche, afin de créer sa propre activité, trouver un travail ou choisir l...
Ouvrir un hôtel et bien le gérer
Printed book - Vasselin Denis, 2019
Des éléments de réflexion pour élaborer un projet d'ouverture ou de reprise d'un hôtel, présentant notamment les nouvelles pratiques issues du numérique. Sont ai...
Claude Pierre Molard, 1759-1837 : un technicien dans la cité
Printed book - Pérez Liliane, Jarrige François, Hilaire-Pérez Liliane, 2022
Recueil de contributions constituant la biographie de Claude Pierre Molard, expert technique au coeur de l'action publique de la fin de l'Ancien Régime jusqu'à la Res...
La mer d'Aral : entre désastre écologique et renaissance
Printed book - Létolle René, DL 2009
Description de l'histoire physique et humaine de l'Aral depuis ses origines, des conséquences catastrophiques de son assèchement, tant du point de vue de la biomasse ...
