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Le vin et les vins au restaurant : élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets
Printed book - Brunet Paul, DL 2015, cop. 2015
Manuel proposant aux élèves des écoles hôtelières une formation complète d'oenologie avec notamment : un historique de la vigne et du vin, les principales notions...
Ouvrir un hôtel et bien le gérer
Printed book - Vasselin Denis, 2019
Des éléments de réflexion pour élaborer un projet d'ouverture ou de reprise d'un hôtel, présentant notamment les nouvelles pratiques issues du numérique. Sont ai...
Démanteler les barrages pour restaurer les cours d'eau : controverses et représentations
Printed book - Barraud Régis, Germaine Marie-Anne, 2017
A partir d'enquêtes et d'études de cas menées dans le Nord-Ouest de la France de 2012 à 2015, les géographes étudient la réception des projets de suppression tot...
Cuisiner hors les murs : règles et bonnes pratiques d'hygiène et d'organisation
Printed book - Simon Marie, Sourbier Yann, Keller Sylvie, Marion Thierry, Mony-Roulle Samuel, Association Le Mat, 2023
Sous forme de fiches thématiques, ce guide propose des conseils aux animateurs, aux bénévoles et aux professionnels d'associations, qui cuisinent en extérieur dans ...
Paléobiotique : la méthode Marion Kaplan : changez radicalement d'alimentation, mangez comme vos ancêtres, sauvez votre microbiote
Printed book - Kaplan Marion, DL 2015
Programme en trois étapes pour restaurer et renforcer sa flore intestinale en se fondant sur l'alimentation de nos ancêtres, chasseurs-cueilleurs. L'auteure recense l...
Arrière-cuisine
Printed book - Chapman Katriona, Van den Dries Sidonie, 2026
Fille d'un illustre chef cuisinier français, Claudia tient un restaurant dans le sud-est de Londres, le Alley, où elle travaille avec Lisa, sa meilleure amie, et Ben. A...
