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La cantine de minuit . 1

Printed book - Abe Yaro, Slocombe Miyako, 2017
La cantine de minuit est un petit restaurant situé au fond du quartier de Shinjuku. De minuit à sept heures du matin, le patron prépare des plats traditionnels. Prix Sh...
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ˆLe ‰savoir-faire de la pâtisserie française

Printed book - Huet Jonathan, 2021
Manuel de pâtisserie française à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant plus de 270 recettes, classées par catégories de produits : tar...
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Le vin et les vins au restaurant : élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets

Printed book - Brunet Paul, DL 2015, cop. 2015
Manuel proposant aux élèves des écoles hôtelières une formation complète d'oenologie avec notamment : un historique de la vigne et du vin, les principales notions d'oen...
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Se lancer dans les métiers de bouche : les métiers de bouche évoluent... profitez-en !

Printed book - Vasselin Denis, Laporte Olivier, 2022
Présentation des nouvelles opportunités offertes par l'évolution récente des métiers de bouche, afin de créer sa propre activité, trouver un travail ou choisir la bonne...
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Ouvrir un hôtel et bien le gérer

Printed book - Vasselin Denis, 2019
Des éléments de réflexion pour élaborer un projet d'ouverture ou de reprise d'un hôtel, présentant notamment les nouvelles pratiques issues du numérique. Sont ainsi abo...
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Démanteler les barrages pour restaurer les cours d'eau : controverses et représentations

Printed book - Barraud Régis, Germaine Marie-Anne, 2017
A partir d'enquêtes et d'études de cas menées dans le Nord-Ouest de la France de 2012 à 2015, les géographes étudient la réception des projets de suppression totale ou ...
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