Sciences appliquées : 2de 1re Tle : Bacs pro Cuisine, CSR, Métiers de l'alimentation
Printed book - Armagnac Catherine, Costes Valérie, Coustau Christine, Pebe Isabelle, Séverin Patrice, 2022
Chaque chapitre est ancré dans un contexte professionnel et sur les compétences attendues. L'élève enrichit ses aptitudes par le biais de missions à réaliser et une pag...
Dictionnaire du restaurateur : [le petit Galliot] : 3400 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie
Printed book - Galliot Bernard, Clément Marie-Christine, 2020
Ce dictionnaire professionnel propose en 3.425 entrées une présentation de l'univers de la gastronomie et de la restauration : boissons, produits agroalimentaires, prép...
Le guide de la rénovation
Printed book - Margochato, 2023
Cinquante projets de restauration illustrés en pas à pas pour donner une nouvelle vie aux meubles et objets décoratifs récupérés en brocante : nettoyer et désinfecter u...
La crise de foie n'existe pas : il est temps de connaître cet organe vital et d'en prendre soin
Printed book - Samuel Didier, 2017
Le médecin explique le rôle du foie dans l'organisme, les maladies, son mécanisme de régénération mais aussi comment en prendre soin au quotidien en restaurant un équil...
Comme un oiseau dans un bocal : portraits de surdoués
Printed book - Lubie Lou, 2023
Enfant précoce devenu un brillant chef de restaurant, Birdo sait qu'il est surdoué depuis son enfance, tandis que Raya a été diagnostiquée haut potentiel intellectuel à...
Conserves, fermentations & condiments maison
Printed book - Bajada Simon, Björkman Johan, 2020
Chef du restaurant étoilé Koka à Göteborg, l'auteur explique comment préparer différents produits fermentés, condiments et conserves comme le vinaigre, les pickles, le ...