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La grande cuisine et ses processus de sélection
Printed book - Chossat Noblot Véronique, Lallement Arnaud, copyright 2018
L'auteure interroge la notion de grand cuisinier et ce qui permet de qualifier ainsi tel ou tel professionnel. Elle montre qu'il ne suffit pas de produire les meilleure...
Gestion appliquée : CAP Cuisine : CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restaurant : lycées professionnels, CFA, formation continue : nouveau référentiel : [version corrigée pour l'enseignant]
Printed book - Kirchmeyer Ginette, Alix Céline, Arrieumerlou Laure, Arrigoni Thierry, 2024
Manuel sur feuillets détachables proposant, à partir de situations professionnelles, des leçons et des exercices pratiques pour maîtriser la gestion appliquée en C...
Dictionnaire des cuisiniers
Printed book - Mesplède Jean-François, Guérard Michel, 2010
Cette histoire des cuisiniers depuis le début du XXe siècle dresse le portrait de ces chefs à travers la vie dans les cuisines de leurs restaurants.
La cantine de minuit . 2
Printed book - Slocombe Miyako, Abe Yarô, 2017
La cantine de minuit est un petit restaurant situé au fond du quartier de Shinjuku. De minuit à sept heures du matin, le patron prépare des plats traditionnels. Chac...
Tasty ! : le vocabulaire anglais-français de la restauration et de l'hôtellerie avec exercices corrigés
Printed book - Cesana Sylvie, 2023
Ce lexique français-anglais, avec des exercices corrigés et des mises en situation, présente le vocabulaire spécialisé propre à la restauration et au service en s...
Savoir tout faire : restaurer sa maison
Printed book - Fillipetti Hervé, Sébilo Fabienne, impr. 2010
Des explications, des conseils et des astuces autour des problématiques de la restauration d'une maison dans le respect des savoir-faire traditionnels : fondations, so...
