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CAP Cuisine . Tome 2 : compétences 4,5,6 : 1re et 2e années
Printed book - Framery Jean-Michel, Lefebvre François-Xavier, Ricci Alain, DL 2018
Manuel contenant des mises en application des compétences 4, 5 et 6 du CAP cuisine. Avec des exercices, des QCM, des cartes heuristiques et des QR codes pour accéder ...
La grande cuisine et ses processus de sélection
Printed book - Chossat Noblot Véronique, Lallement Arnaud, copyright 2018
L'auteure interroge la notion de grand cuisinier et ce qui permet de qualifier ainsi tel ou tel professionnel. Elle montre qu'il ne suffit pas de produire les meilleure...
Faire de la cuisine son métier
Printed book - Teillet Antoine, impr. 2015
Présente le marché du secteur et son développement à venir, les particularités des métiers, les différents cursus et les techniques et outils. Avec des témoigna...
Gestion appliquée : CAP Cuisine : CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restaurant : lycées professionnels, CFA, formation continue : nouveau référentiel : [version corrigée pour l'enseignant]
Printed book - Kirchmeyer Ginette, Alix Céline, Arrieumerlou Laure, Arrigoni Thierry, 2024
Manuel sur feuillets détachables proposant, à partir de situations professionnelles, des leçons et des exercices pratiques pour maîtriser la gestion appliquée en C...
Entrepreneur au féminin
Printed book - Lassarat Léa, Veille Frédéric, Bonté Amélie, 2024
Normande, L. Lassarat se lance dans la restauration à 40 ans, après un passé dans la vente. Après avoir ouvert deux restaurants et un hôtel, elle crée Femmes & Ch...
La charpente, mode d'emploi
Printed book - Valentin Jean-Louis, DL 2014, cop. 2014
Un guide abordant tous les aspects de la charpente traditionnelle : les bois à utiliser, la création, la modification ou la restauration d'une charpente, etc.
