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La cantine de minuit . 4
Printed book - Slocombe Miyako, Abe Yarô, 2018
La cantine de minuit est un petit restaurant situé au fond du quartier de Shinjuku. De minuit à sept heures du matin, le patron prépare des plats traditionnels. Chac...
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Printed book, 2022
Panorama des secteurs d'activité du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration, avec une description des métiers et des formations, des témoignages de professi...
Le guide des écoles hôtelières & hospitality management
Printed book - Dumas Thibault, 2022
Guide pratique des différentes écoles, formations et spécialités du secteur de l'hôtellerie-restauration pour s'orienter en fonction de son projet professionnel. A...
Monter son food truck : mode d'emploi
Printed book - Volodarski Richard, Bertholet Guilhem, Grevet Alexandre, 2015
La démarche HQE®, Haute qualité environnementale, en restauration : quels enjeux ? : donner du goût à l'environnement, une démarche raisonnée qui se cuisine tous les jours
Printed book - Van Moerkercke Dominique, Bidou Dominique, impr. 2007
La restauration, c'est le besoin et même l'opportunité de maîtriser l'ensemble des paramètres environnementaux liés à la préparation et au service des repas. Cet...
ADN Ducasse . 1
Printed book - Ducasse Alain, Pilon Emmanuel, Blondet Jean-Philippe, Bouhours Amaury, 2024
Une présentation des restaurants étoilés du chef français, de sa philosophie et de ses inspirations, avec cent recettes.
